Carne Seca na Moranga

Ingredientes

• 1 moranga de tamanho média
• 1 quilo de carne seca cozida e desfiada (retirar a gordura da carne)
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho
• 1 cebola ralada
• 1 caixa de poupa de tomate
• 1 lata de creme de leite
• 1 copo de requeijão cremoso
• Cheiro verde, sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Corte uma tampa pequena na moranga e retire as sementes com uma colher e lave
2. Coloque água para ferver em uma leiteira (ou panela de diâmetro menor que a moranga) e debruce a moranga na borda desta leiteira sem encostar na água para que ela amoleça no vapor
3. Faça o mesmo com a tampa da moranga
4. Reserve
5. Ou se preferir no forno:   Depois de aberta, a moranga deve ser pincelada com azeite (por dentro e por fora) e embrulhada em papel alumínio para ir ao forno por uns 30 minutos, ou até que a moranga esteja macia, mas não amolecida.

Recheio:

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola
2. Coloque a polpa de tomate, a pimenta o sal e cheiro verde e a carne
3. Acrescente a lata de creme de leite e meio copo de requeijão
4. Espalhe a outra metade do copo de requeijão dentro da moranga reservada
5. Despeje o recheio na moranga e salpique com cheiro verde
6. Deve ser servido imediatamente

Caldo de Mandioca com calabresa

Ingredientes

• 2 kg de mandioca 
• 2 calabresas grandes picadas em quadradinhos
• 2 pedaços grandes de bacon picados em quadradinhos
• 3 alhos grandes triturado ou bem picados
• 1 cebola grande triturada ou bem picada
• 3 tomates sem semente picados
• Cebolinha (a gosto)
• 1/2 pacote de sazón amarelo
• 1/2 pacote de sazón sabor do nordeste
• 3 caldo de carne

Modo de Preparo

1. Cozinhe a mandioca
2. Acrescente no cozimento 2 tabletes de caldo de costela
3. Dê uma pré-fritada na calabresa junto com o bacon com um pouco de óleo
4. Acrescente junto a ela a cebola e termine de fritar
5. Acrescente o alho e mais 1 caldo de costela
6. Bata no liquidificador a mandioca junto com a água que cozinhou
7. Junte a mistura com a fritura no fogo baixo sempre mexendo para que não grude no fundo da panela
8. Acrescente o tomate e a cebolinha (a gosto)
9. Acrescente aos poucos os temperos, sempre experimentando para ver se está bom de sal

Informaçães Adicionais

• Dicas: Se o caldo ficar muito grosso acrescente um pouco de água. Se preferir jogue no final queijo parmesão ralado.

Caponata de Berinjela

A Caponata é um prato típico da Italia mas que comquistou o palar dos brasileiros!!!

Venha confereir

Ingredientes

• 2 beringelas grandes
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho amassados
• 200 g de azeitonas verdes picadas
• 200 g de champignon picado
• Orégano a gosto
• Sal a gosto
• Salsinha e cebolinha a gosto
• Azeite para refogar e para cobrir a conserva

Modo de Preparo

1. Descasque as beringelas e corte-as em cubinhos ou tirinhas
2. Tire as sementes dos pimentões e corte-os em cubinhos ou tirinhas
3. Em uma panela, refogue a cebola picadinha junto com o alho amassado e o orégano no azeite
4. Junte a beringela e os pimentões
5. Mexa para não pegar no fundo
6. Acrescente as azeitonas e o champignon
7. Prove e acerte o sal se necessário
8. Depois que a berinjela estiver bem molinha, apague o fogo e acrescente a salsinha e a cebolinha
9. Coloque em um refratário de vidro e deixe esfriar
10. Esterelize um pote de vidro (com tampa) jogando água fervente dentro dele
11. Depois que esfriar, coloque a caponata no pote de vidro, cubra com azeite, tampe e leve à geladeira
12. Depois que estiver gelada já pode consumir, porém ela fica mais gostosa no dia seguinte
13. Ideal para servir como aperitivo com torradinhas ou pão italiano

Yakissoba

Ingredientes

• 300g espaguete do fininho
• 1 cebola grande picada em pedaços médios
• 1 colher de sopa de óleo
• 1/2 maço pequeno de brócolis
• 1/2 maço pequeno de couve-flor
• 250 ml de molho para yakissoba
• 6 colheres de sopa de molho shoyo
• 400g de tirinhas de carne ( mignon, patinho ou alcatra) ou de frango
• 100 g de champignon
• 1 cenoura cortada em rodelas médias
• 250ml de água
• 1 colher de sopa de maisena diluída em 50ml de água
• acelga ao seu gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhe o macarrão aldente enquanto faz o molho
2. Utilize uma panela grande ou um wok, coloque o azeite e refogue um pouco a cebola, não precisa dourar
3. A seguir acrescente a carne e refogue
4. Coloque o molho para yakissoba e o shoyo, cozinhe por uns 3 minutos em fogo médio
5. Ponha a água e deixe ferver em fogo alto para então colocar a maisena dissolvida em água
6. Mexa até engrossar, baixe o fogo e então coloque o champignon a couve-flor, o brócolis e
7. a cenoura
8. Cozinhe por uns 8 minutos e acrescente a acelga
9. Cozinhe até a cenoura, o brócolis e a couve-flor ficar ao ponto
10. Quando estiver pronto coloque o macarrão, misture bem, acerte o sal e tampe a panela por mais um minutinho
11. Está pronto para servir
12. A dica é usar espaguete integral para a receita ficar mais saudável, o sabor continuará o mesmo

Informaçães Adicionais

• Se não encontrar o molho para Yakissoba, utilize apenas 10 colheres de molho shoyo. Ficará delicioso também, praticamente a mesma coisa.

Cocada caseira de corte

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de açúcar (lata de leite condensado)
• 100 g de coco ralado

Modo de Preparo

1. Misture tudo e leve ao fogo sempre mexendo pra não grudar, quando estiver com uma coloração bem amarela passando pra um marronzinho claro pode tirar do fogo
2. Unte uma forma com margarina e despeje a cocada na forma
3. Quando ela ainda estiver esfriando pegue uma faca e corte-a em quadradinhos
4. Quando esfriar totalmente é só desinformar
5. Caso queira fazer no microondas coloque na potência média alta por cerca de uns 16 minutos
6. E mexa pelo menos de 4 em 4 minutos
7. No final preste mais atenção porque sobe muito e tem que parar pra mexer
8. Depois é só colocar em uma forma untada e cortar em quadradinhos quando tiver esfriando

Misto Quente de Forno

Ingredientes

• Margarina para untar
• 12 fatias de pão de forma (sem a casca)
• 1/2 lata de molho de tomate pronto (coloquei 1 sache de sazon sabor do nordeste)
• 6 fatias de presunto (ou a gosto)
• 4 colheres de sopa de requeijão
• 12 fatias de mussarela (ou a gosto)
• 1/2 caixa de creme de leite
• 1 tomate grande cortado em rodelas
• orégano a gosto

Modo de Preparo

1. Unte um refratário com margarina
2. Forre o fundo com 6 fatias de pão de forma
3. Colocar metade do molho de tomate temperado, presunto, camada de requeijão, metade da mussarela, restante do pão de forma, molho de tomate, creme de leite, mussarela, tomate em rodelas, orégano
4. Leve o refratário ao forno até a mussarela derreter (fiz no micro-ondas)